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Cervejas, Brejas e Birras

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Cozinha Portuguesa

Ciencia da Culinaria, A

Descrição Rápida

Código: 9788572413985
Editora: GRUPO GEN
Autores: Barham, Peter
Edição:

Detalhes

Uma cozinha não é diferente da maioria dos laboratórios científicos e a arte culinária pode ser considerada uma ciência experimental. A preparação dos alimentos e a arte de cozinhar compreendem muitos processos que são bem descritos por princípios físicos. Entender a Química e a Física da culinária levaria a progressos no desempenho numa cozinha. Aqueles que desejam saber por que algumas receitas funcionam ou, melhor, por que outras falham, apreciarão os processos ocultos da Física e, com certeza, serão auxiliados na descoberta dos mistérios da arte da boa culinária.

Informação Adicional

Descrição Resumida Uma cozinha não é diferente da maioria dos laboratórios científicos e a arte culinária pode ser considerada uma ciência experimental. A preparação dos alimentos e a arte de cozinhar compreendem muitos processos que são bem descritos por princípios físicos. Entender a Química e a Física da culinária levaria a progressos no desempenho numa cozinha. Aqueles que desejam saber por que algumas receitas funcionam ou, melhor, por que outras falham, apreciarão os processos ocultos da Física e, com certeza, serão auxiliados na descoberta dos mistérios da arte da boa culinária.
ISBN13 9788572413985
ISBN10 Não
Edição Não
Autores Barham, Peter
Total de Páginas 272
Peso sem embalagem 0.300
Formato do Produto Não
Volume Não
Faixa Etária Não
Acabamento Não
Ano Edição Não
Idioma Não
Origem Não
Selo Roca
Tamanho da Letra Não
Tradução Não
Prazo de Disponibilização 5

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